初来鄂尔多斯是在2008年9月1日，关于吃要从这一天的午饭开始。午饭时间我跟随同事到楼下一个小饭馆吃饭，得知这里是公司所有员工长期就餐地点。饭馆不大，但是很有代表性。初来乍到，我积极地拿起茶壶为同事们斟满茶水，表现出一个人来到陌生环境的积极和主动。随后我没有忘记给自己也斟上一杯。白色陶瓷茶杯里红红的茶水，看上去没有什么吸引力，但是等待上菜的时间里还是不由得抿上一口，茶水入口我立即怒上心头，因为茶水是咸的。我面有怒色转头就叫服务员你怎么把盐放到茶叶里了，这怎么叫人喝……就在此时，坐在我身边的同事笑着拉我，并且向服务员摆手说：没事，没事了。随后同事和我说，这是砖茶，内蒙古这边都喝这种茶，里边一定要放盐的……

    就在砖茶刚刚让我诧异之后几分钟，菜上来了。同事们嚷着说服务员小姑娘来点烂腌菜。我盯着服务员看她会拿来什么样的烂腌菜。结果看到服务员到一个一米高的缸前面拿着筷子往出捞切碎的大白菜，而且我明明看到她捞出的大白菜还因为发酸产生胶质状的粘条，一拉很长，这个腌渍的白菜直接端上了饭桌。印象当中东北的腌菜会腌制数月 ......