明朝嘉靖年间，福建浦城县有一位告老还乡的御史大人，由于家居山区，平常吃多了山珍便觉平淡无奇，心里闷得慌。那时跟随他的家厨是来自福州郊县之人，不但精于厨道，而且很懂得怎样为主人着想。

    当他看到主人有些厌食的苗头时，就想在猪肉上做点文章。于是他取出一块猪腿的瘦肉，一边用木棒打着，一边想着把它做成什么。就这么打着打着，他发现那块肉已经被他打成了很匀的肉泥，于是他又试着掺上适量的番薯粉 ......