吃味精的5个禁忌

    文/董银凤

    1、炒肉菜不用加味精

    肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

    2、拌凉菜不宜放味精

    味精在温度为80℃～100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

    3、放醋的菜不能放味精

    酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解 ......