教你蒸出美味豆沙包
原料：面粉500克，红小豆500克，鸡蛋1个，白糖、酵母适量。
做红豆馅
红小豆洗净，用冷水浸泡一夜，然后冲洗干净，加水大火煮开，转中火煮至豆子绵软，添加适量的白糖，把煮好的豆子捣烂；起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度，炒好的豆沙凉透，攥成圆球状待用。
做面皮
酵母用温水稀释，静置三分钟，打入鸡蛋，搅匀，添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大的面剂，擀成厚包子皮；包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下；包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状；上锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火，虚蒸5分钟开锅。
提示：
1.豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握。
2.煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工操作的。
3.若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料。
4.包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。, http://www.100md.com(汤家玉)
做红豆馅
红小豆洗净，用冷水浸泡一夜，然后冲洗干净，加水大火煮开，转中火煮至豆子绵软，添加适量的白糖，把煮好的豆子捣烂；起油锅，中火翻炒豆沙至软硬适度，炒好的豆沙凉透，攥成圆球状待用。
做面皮
酵母用温水稀释，静置三分钟，打入鸡蛋，搅匀，添加面粉，一边添加，一边用筷子搅成湿面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧发至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大的面剂，擀成厚包子皮；包入团好的豆沙馅，收口捏紧，向下；包好的豆沙包，盖上湿布，二次饧发至蓬松轻盈状；上锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟关火，虚蒸5分钟开锅。
提示：
1.豆沙馅料里糖的添加量随个人喜好，自由掌握。
2.煮好的豆子可以用料理机打碎，追求细致口感的可以把豆沙过筛，我喜欢这种粗拉拉的口感，所以都是手工操作的。
3.若是做好的豆沙软硬正好，可以不炒直接团成团，我做的太湿了，所以炒了下。炒豆沙的时候，可以根据个人喜好，添加油、糖等原料。
4.包豆沙的面皮不要擀得太薄，否则面皮不易蓬松。, http://www.100md.com(汤家玉)