去餐馆少吃干煸菜
下馆子需要特别避开干煸菜，因为它特别容易损害健康，那它具体怎样损害我们的健康呢？
第一，这些菜大都经过油炸，在高温中食物的维生素会损失殆尽；而蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏，甚至产生大量的致癌物质。特别是干煸菜，传统的方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分酒家都为了省事，直接用许多油来油炸。
第二，这些菜都需要大量的油，为了节约成本，店家很有可能会用反复使用过的油来烹调，危害等同于地沟油。反复的高温加热，会让油中不断产生积累致癌物质，反式脂肪酸越来越多，营养成分越来越少，还有增加脂肪肝、高血压、心血管损伤等多种严重害处!
所以，下馆子点菜，不但要少吃油炸菜，更要少点干煸菜。相比之下，蒸、煮、白灼、凉拌的菜不但烹调方式能保住营养，用油也更加安全。, 百拇医药(范军)
第一，这些菜大都经过油炸，在高温中食物的维生素会损失殆尽；而蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏，甚至产生大量的致癌物质。特别是干煸菜，传统的方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分酒家都为了省事，直接用许多油来油炸。
第二，这些菜都需要大量的油，为了节约成本，店家很有可能会用反复使用过的油来烹调，危害等同于地沟油。反复的高温加热，会让油中不断产生积累致癌物质，反式脂肪酸越来越多，营养成分越来越少，还有增加脂肪肝、高血压、心血管损伤等多种严重害处!
所以，下馆子点菜，不但要少吃油炸菜，更要少点干煸菜。相比之下，蒸、煮、白灼、凉拌的菜不但烹调方式能保住营养，用油也更加安全。, 百拇医药(范军)