据古籍记载，豆腐的发明人是安徽寿县一位叫刘安的人(人称淮南王刘安)。

    那是在2000多年前，对道教十分崇信的淮南王刘安在寿春(今寿县)时，与苏非、左吴等八公在北山(今八公山)上论道炼丹，求招天下方士能人数千名，他们常常在山上谈仙论道，著书炼丹，成就了千古不朽的巨著《淮南子》，而炼丹却不见结果。

    有一次，刘安炼丹配料时不慎将石膏掉进乳白色的豆浆里，不一会儿，奇迹出现了，只见纯白的豆浆逐渐凝成絮状，继而成了鲜嫩柔滑的奇妙之物。刘安求长生炼丹未有结果 ......