擦蝌蚪又称擦面、擦尖，是山西民间面食中一枝独特的奇葩，因形如蝌蚪而得名。

    相传在很早以前，沁县华山脚下有一户人家娶进一房新媳妇，公婆为了考验一下新媳妇的做饭手艺，便对她说：“你给老太爷做一碗面条，因他年近百岁，牙齿也不好，不能吃硬的、长的、宽的、大的面条。”新媳妇边走边想，发现院中鱼缸里边有很多小蝌蚪，灵机一动，计上心来。她进厨房和好面，取了耪床架在开水锅上，取了一块面疙瘩往锅里擦。煮熟后捞入碗里，浇上豆腐卤汁送给老太爷吃。老太爷边吃边问：“这又小、又短、又滑、又软，不嚼而化的是什么饭？真好吃!”新媳妇说：“叫擦蝌蚪，是专为你老人家做的。”后来，老太爷经常要吃新媳妇做的“擦蝌蚪” ......