烹调时控油也能烹出美味(厨房窍门)

烹调时控油也能烹出美味

http://www.100md.com 2014年5月1日饮食与健康·下旬刊 2014年第5期

炒菜之后控会儿油把菜锅斜放2～3分钟，让菜里的油流出来，然后再装盘。青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少，非常适合这种方法。控出的油可直接用来做凉拌菜，味道比色拉油更香。

拌凉菜时最后放油拌凉菜最后放一勺香油或橄榄油 ......

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