小麦麸皮也称为麦糠，也就是制作精白小麦粉时剥脱下的渣滓。自古以来，小麦麸皮一般是被当做无价值的下脚料掺兑在家禽家畜的饲料中。近年来，人们已经认识到麦麸在食物营养及健康医学中有着重要的作用。

    研究发现，小麦麸皮的抗癌成分是其含量最多的食物纤维，以及植酸盐、硒、茶酚、甾醇等。其中食物纤维是不溶性物质，包含有纤维素、半纤维素、木质素等。当然，这些不溶性物质在肠道内也几乎不能被分解，因此粪便的容量增加 ......