剩油条也能有春天
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早餐过后偶尔会剩下那么一两支老油条，吃剩的更油腻，扔了总有些舍不得，特别是家里有老人，想扔东西就更难了，但通过创意和改良，剩油条也可以华丽转身迎来属于它的春天。
干锅油条扒皮鱼
用料：扒皮鱼350克、油条2根、尖椒1个、红尖椒1个、大蒜10瓣、姜5片、花椒10粒、八角1个、白芷2片、干辣椒5个、黄酱1勺、剁椒1勺、料酒5克、植物油适量、姜粉2克、十三香2克、食盐3克、淀粉4克。
1、扒皮鱼退冰洗净，用姜粉、十三香、盐、淀粉腌渍10分钟。
2、油条切小段，青红尖椒切片备用。
3、锅里放宽油，将扒皮鱼炸制金黄，捞出沥油。
4、热油急火将油条段复炸至酥脆。
5、锅底留少许油，下花椒八角白芷干辣椒炸香。
6、放入大蒜、姜片炒香，放入辣黄豆酱一勺。
7、放入剁椒1勺，炒出红油，下炸好的扒皮鱼翻炒。
8、加入料酒炖炒入味，加入青红椒翻炒均匀。
9、最后加入油条段，快速翻炒，使酱汁裹匀即可出锅。
油条排骨
用料：藕1节、油条2根、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、色拉油适量。
1、莲藕取中段洗净，切成2厘米宽、5厘米长的小长条备用。
2、取单根油条，切成4厘米长的小段备用。
3、用一只筷子掏空油条的内部。
4、插入藕条，素排骨就完成了。
5、炒锅油热后放入排骨煎至两面酥脆，加入生抽、糖、醋调味后淋入湿淀粉勾薄欠出锅，撒上葱花，糖醋素排骨就做成了。
老油条酿嫩豆腐
用料：油条2根、香菇1个、柿子椒1个、豆腐1块、小麦面粉适量、色拉油适量、食盐适量、番茄酱适量、陈醋适量、胡椒粉适量、鸡精少许、白糖适量。
1、油条切成3厘米左右段，青椒洗净切片，豆腐碾碎成泥，香菇切成小丁加入到豆腐泥中。
2、加入适量的盐、胡椒粉、鸡精以及地瓜粉拌匀至较粘稠的状态。
3、将油条段中间掏空，填入豆腐馅。
4、再将填好馅料的油条放进面粉里，让底部均匀沾上面粉，再在另外一面也沾上面粉。
5、平底锅中放入少许油，油热后放入油条段先小火煎到底面定型金黄再煎另外一面，两面都煎好后，再小火慢煎侧面。
6、煎制好的油条盛出放在盘子中，青椒稍微翻炒，放入白糖、番茄酱、陈醋、地瓜粉等。
7、再加入调好的料汁，煮到汤汁浓稠，将煮好的料汁浇到煎制好的油条上即可。
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