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《饮食与健康·下旬刊》
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2014年第6期
编号:
12657674
吃了致癌物一定会得癌吗
http://www.100md.com
2014年6月1日
饮食与健康·下旬刊
2014年第6期
关于致癌物,很多人都听过这样的句式:“××不能吃,吃多了容易致癌。”能列入这个句式中的“致癌物”很多。如,隔夜菜不能多吃,因为里面有亚硝酸盐,亚硝酸盐致癌;再如,发霉的粮食不能吃,因为里面有黄曲霉素,黄曲霉素致癌;烧烤不能多吃,因里面含有苯并芘,苯并芘是致癌物。
此类科学知识,不能算错,但不完整。把一个简单的结论告诉公众,而不解释其中的原理,很容易让公众产生无谓的恐慌。最终的结果是 ......
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http://www.100md.com/html/paper/1006-6845/2014/06/13.htm
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