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编号:12658969
毛血旺
http://www.100md.com 2014年6月1日 饮食与健康·下旬刊 2014年第6期
     毛血旺,是西南各地对猪下水、猪血的统称,是重庆磁器口名特三绝之一,川南著名小吃。

    据传,此菜的典出应在清代嘉庆年间。当时,川西丐帮张老幺带了一帮穷兄弟,顺通江、渠河放木排下重庆,哪晓得,放至磁器口,正遇上枯水时节,九石缸坝把木排挡住,木排就搁在河坝,无论怎样也划不出去,大家都很着急。更让人着急的是带的口粮已快没有了,一连几天,大家都以木排上仅剩的一点白豌豆充饥。张老幺在木排上是老大,便上岸来想办法弄点吃的。张老幺走着走着,忽听见一阵杀猪声,于是循声走去。张老幺走到一家屠宰房前,见一妇人从门里出来 ......

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