不是所有蒸菜都健康
粉蒸肉、蒸猪蹄是许多人的最爱，认为只要是蒸的就是健康的。但是像肥肉、鸡、鸭等食材，尽管蒸制时没有额外加入烹调油，但食材本身的脂肪含量已经够多了，而且饱和脂肪酸含量也比较高，因此，即使是采用蒸的方法，能量也较高，不能多吃。
川味美食中有一道腊味合蒸，腊鱼、腊肉的香味诱人垂涎。但咸鱼、火腿等食材中含有大量盐，而且还会产生亚硝酸盐，这些成分用蒸的方法去除不掉，常吃对健康不利。
另外，蒸菜的烹调方法和调味顺序也影响其营养优劣。蒸菜中有许多是先炸后蒸的，这类高脂蒸菜一定要适量食用，不能贪嘴。
蒸菜分蒸前调味和蒸后调味。蒸前调味容易使用过多的盐、糖、油，如豉汁蒸排骨，为了入味，酱料用得较多，蒸排骨前要先用豆豉酱、糖、油等调味。蒸后调味相对健康，可避免蛋白质因加盐而过早凝结，而且能减少盐、糖及油的用量。, 百拇医药(樊荣辉)
川味美食中有一道腊味合蒸，腊鱼、腊肉的香味诱人垂涎。但咸鱼、火腿等食材中含有大量盐，而且还会产生亚硝酸盐，这些成分用蒸的方法去除不掉，常吃对健康不利。
另外，蒸菜的烹调方法和调味顺序也影响其营养优劣。蒸菜中有许多是先炸后蒸的，这类高脂蒸菜一定要适量食用，不能贪嘴。
蒸菜分蒸前调味和蒸后调味。蒸前调味容易使用过多的盐、糖、油，如豉汁蒸排骨，为了入味，酱料用得较多，蒸排骨前要先用豆豉酱、糖、油等调味。蒸后调味相对健康，可避免蛋白质因加盐而过早凝结，而且能减少盐、糖及油的用量。, 百拇医药(樊荣辉)