山西面食
氽羊肉菜饭也就是和子饭氽羊肉，是太谷县民间家常面饭，成品汤、菜、米、肉、面同烩一锅，汤暖味鲜，软烂可口，易于消化，颇有乡土气息。
原料：面粉250克，小米100克，嫩羊肉200克，豆角100克，南瓜100克，土豆100克，葱花、姜末、酱油、味精、花椒水各少许，香菜末、熟食油、香油各适量。
制法：1.面粉加水250克和成面团，按手擀面的方法擀成面片，切成柳叶形面条。
2.羊肉切成小片，放入碗内，加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、花椒水，用手抓匀备用；豆角洗净，去两头及筋，掰成小段；南瓜、土豆分别切成滚刀小块。
3.汤锅上火，添清水约3千克，烧开后投入淘净的小米、豆角段、南瓜块、土豆块，加适量精盐，以中火熬40分钟至原料软烂时，分散投入柳叶面条，待面汤烧开、面条翻起后，再分散下煨好的羊肉片，再将汤烧开后，随即撤锅，撒入香菜末、淋上香油即成。
叮咛
1.熬煮时间必须在半小时以上。
2.煮菜料时加些盐，食用时才有味道。
3.羊肉片刚熟即可起锅，若加热时间过长，则质老不嫩。, http://www.100md.com(牛国平)
原料：面粉250克，小米100克，嫩羊肉200克，豆角100克，南瓜100克，土豆100克，葱花、姜末、酱油、味精、花椒水各少许，香菜末、熟食油、香油各适量。
制法：1.面粉加水250克和成面团，按手擀面的方法擀成面片，切成柳叶形面条。
2.羊肉切成小片，放入碗内，加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、花椒水，用手抓匀备用；豆角洗净，去两头及筋，掰成小段；南瓜、土豆分别切成滚刀小块。
3.汤锅上火，添清水约3千克，烧开后投入淘净的小米、豆角段、南瓜块、土豆块，加适量精盐，以中火熬40分钟至原料软烂时，分散投入柳叶面条，待面汤烧开、面条翻起后，再分散下煨好的羊肉片，再将汤烧开后，随即撤锅，撒入香菜末、淋上香油即成。
叮咛
1.熬煮时间必须在半小时以上。
2.煮菜料时加些盐，食用时才有味道。
3.羊肉片刚熟即可起锅，若加热时间过长，则质老不嫩。, http://www.100md.com(牛国平)