盐焗鸡的出身很富有民间传奇色彩，据说是出自广东东江下游惠州惠阳一带的沿海晒盐场。当地的晒盐工人把从家里带来的食品包好放在盐里储存，发现既可以防腐，又增添好味。更进一步把盐加热后再把生鸡放到盐里。鸡被烫熟之后味道竟然出奇的香。这种特别的方法启发厨师在民间经验的基础上，经过研究改良，创出被称为“盐焗”的独特烹调方法。

    [妙手成菜]：选三斤左右的肥嫩母鸡，要下过蛋的。开膛洗净晾干，用精盐、味精内外涂抹均匀。鸡膛内放葱、姜、大料、汾酒 ......