随着人们对癌症的重视，网络上流传了诸多数字式的“抗癌食谱”、“抗癌饮食宝典”，甚至号称可以用“养生法清除癌细胞”。对此，记者采访了中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国工程院院士陈君石和中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，受访专家均表示，这些说法并没有说服力。

    三分之一癌症与饮食有关

    网络流传三分之一的癌症与饮食有关，这个观点并非耸人听闻。记者在向陈君石求证时，得到的答案是肯定的。

    目前已经比较明确的对人类致癌的物质有熏制食物中的多环芳烃，煎炸食物中的苯并芘，腌制食物中的亚硝胺，还有霉变食物中的黄曲霉素等等。

    而与食物中的致癌物关系比较密切的癌症主要是消化系统的癌症，比如胃癌、肠癌、肝癌、食道癌等。食物中如果有致癌促癌成分，最先是对消化道造成损害。

    此外，还有研究认为，高脂肪与高热量的饮食与乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生也有一定的关联。喉癌、口腔癌则与吸烟、酗酒密切相关。“但是，我一直反对人们所说的某种食物会致癌，目前还没有科学证据可以证明。事实上，真正有害的是食物中所含的一些成分 ......