“莜面搓鱼”俗称“搓鱼儿”，是山西雁北、晋中和吕梁山区人民常食的一种面食，因其是用手搓后成为两头尖、中间粗的鱼状，故名搓鱼儿。搓鱼儿形状惹人喜爱，成品面香筋韧。鱼是人们喜爱的动物形象，并赋予美好的喻义，早在远古时期就已成为先民的装饰香案了。搓鱼儿的制法费工费时，非高档筵席一般不上此种面食。

    [原料]：莜面500克，开水500克。

    [制法]：1.将莜面倒在盆中，加入开水，用木棍搅匀成面团 ......