无铝油条也不值得吃
一些商贩打出了“无铝油条”的招牌来招揽顾客，“无铝”油条就值得吃了吗？
油条中的铝跟制作过程中使用的膨松剂明矾有关，明矾也叫硫酸铝钾，其中含铝。长期食用铝超标的油条，铝会在体内蓄积，对人体的危害表现为损害脑细胞，此外，还会影响铁、钙等矿物质的吸收。
铝超标的油条当然不能多吃，但即使油条中的铝含量符合国家标准，甚至不含铝，其高能量、低营养的本质也改变不了，也不值得吃。
面粉本身能量并不高，可炸成油条后，能量翻倍增长，每 100克油条的热量约为386千卡，几乎占了一顿早餐热量的一半。而且，油条在制作的过程中需要加入碱，然后再经过高温油炸，这两步工序都是对B族维生素的大破坏，精白面本身B族维生素含量就少，经过这么一折腾，基本就荡然无存了。
另外，油炸温度基本在180℃之上，油脂会发生氧化聚合反应，生成脂质过氧化物甚至丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。
油条营养价值低，能量却很高，尽量少吃，即使是所谓的“无铝油条”，也不是健康食品，不值得吃。, http://www.100md.com
油条中的铝跟制作过程中使用的膨松剂明矾有关，明矾也叫硫酸铝钾，其中含铝。长期食用铝超标的油条，铝会在体内蓄积，对人体的危害表现为损害脑细胞，此外，还会影响铁、钙等矿物质的吸收。
铝超标的油条当然不能多吃，但即使油条中的铝含量符合国家标准，甚至不含铝，其高能量、低营养的本质也改变不了，也不值得吃。
面粉本身能量并不高，可炸成油条后，能量翻倍增长，每 100克油条的热量约为386千卡，几乎占了一顿早餐热量的一半。而且，油条在制作的过程中需要加入碱，然后再经过高温油炸，这两步工序都是对B族维生素的大破坏，精白面本身B族维生素含量就少，经过这么一折腾，基本就荡然无存了。
另外，油炸温度基本在180℃之上，油脂会发生氧化聚合反应，生成脂质过氧化物甚至丙烯酰胺、苯并芘等致癌物。
油条营养价值低，能量却很高，尽量少吃，即使是所谓的“无铝油条”，也不是健康食品，不值得吃。, http://www.100md.com