《随园食单》——淡菜
淡菜煨肉加汤，颇鲜，取肉去心，酒炒亦可。
[注释]：①淡菜：指贻贝科动物原壳贻贝和其他贻贝类的贝母，经煮熟晒干而成的干制品。
[译文]：淡菜煨肉煮汤，味道鲜美。将淡菜去掉内脏，以酒炒亦可。
【点评】：淡菜主要分布于我国黄海、东海等海域，栖息于近岸、内湾浅海的岩礁底。淡菜肉味鲜美，可煨肉、煮汤、红烧等，而且富含蛋白质，干品可达69%，其营养价值高于虾、蟹、海产干贝等，有海中鸡蛋之称。富含脂肪、矿物质以及大量的碘，所以具有一定的疗效，对甲状腺亢进的病人而言就是极好的保健食品。, 百拇医药(袁枚)
[注释]：①淡菜：指贻贝科动物原壳贻贝和其他贻贝类的贝母，经煮熟晒干而成的干制品。
[译文]：淡菜煨肉煮汤，味道鲜美。将淡菜去掉内脏，以酒炒亦可。
【点评】：淡菜主要分布于我国黄海、东海等海域，栖息于近岸、内湾浅海的岩礁底。淡菜肉味鲜美，可煨肉、煮汤、红烧等，而且富含蛋白质，干品可达69%，其营养价值高于虾、蟹、海产干贝等，有海中鸡蛋之称。富含脂肪、矿物质以及大量的碘，所以具有一定的疗效，对甲状腺亢进的病人而言就是极好的保健食品。, 百拇医药(袁枚)