葱绿比葱白更营养
葱是日常厨房里的必备之物，不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。炒菜前，可以将它和姜切碎一起下油锅中爆香；做好的菜，也可以撒上生的葱花提味。可以说，葱是一个多面手，煎炒烹炸样样皆宜。
葱上绿下白。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，而把葱叶部分扔掉。实际上，葱绿中还有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。 叶绿素对人体有重要的保健作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。
当然，北方的大葱有时买回发现，葱叶较老，萎缩发黄，这部分完全可择去。除此之外，人们平时只吃芹菜梗、萝卜心等，也都是可以修正的饮食习惯，现代研究表明，一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。
而在同一蔬菜中，叶子部分的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。这些蔬菜，最好连叶带茎一起食用。, 百拇医药(赵玲)
葱上绿下白。中医学上葱有杀菌、通乳、利尿、发汗和安眠等药效。但平日里人们吃葱，习惯于只留葱白，而把葱叶部分扔掉。实际上，葱绿中还有叶绿素、类胡萝卜素等葱白中没有的营养，不应轻易丢弃。 叶绿素对人体有重要的保健作用，如抵抗辐射、清除毒素、强健肌肉等。
当然，北方的大葱有时买回发现，葱叶较老，萎缩发黄，这部分完全可择去。除此之外，人们平时只吃芹菜梗、萝卜心等，也都是可以修正的饮食习惯，现代研究表明，一般深色蔬菜的胡萝卜素、核黄素和维生素C含量，较浅色蔬菜高，而且含有更多的植物化学物。
而在同一蔬菜中，叶子部分的维生素含量一般高于根茎部，如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨比相应茎根部高出数倍。这些蔬菜，最好连叶带茎一起食用。, 百拇医药(赵玲)