香肠比隔夜菜更可怕
熟肉制品虽然味美，但其中的亚硝酸含量不容小觑，可比大家担心的隔夜菜中的含量高多了。这些所谓的美食与乳腺癌、胃癌、胰腺癌等癌症有一些关联，除了饱和脂肪含量高、煎炸过程中产生致癌物杂环胺、熏烤肉中含致癌物苯并芘等原因外，熟肉制品中普遍存在的亚硝酸盐也有不可推卸的责任。
国家相关标准中规定，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过30毫克/千克(允许残留量比隔夜菜至少高出七八倍)，而人体每日允许摄入量为每公斤体重0～0.06毫克，也就是说，一个体重50千克的成年人每日最多摄入3毫克亚硝酸钠。按肉制品中亚硝酸钠的残留标准，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。100克是1～2根火腿肠的量，很容易就超标了，还真是得留心控制才行。
隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不高，肉肠、西式火腿、培根之类的粉红色熟肉比其危害大多了，要引起大家重视，尽量少吃。偶尔吃熟肉制品，可以搭配维生素C丰富的果蔬，如橘子、柠檬、番茄、彩椒等，减少亚硝酸盐吸收。, http://www.100md.com(张倩)
国家相关标准中规定，肉制品中亚硝酸钠的残留量不得超过30毫克/千克(允许残留量比隔夜菜至少高出七八倍)，而人体每日允许摄入量为每公斤体重0～0.06毫克，也就是说，一个体重50千克的成年人每日最多摄入3毫克亚硝酸钠。按肉制品中亚硝酸钠的残留标准，一天最多吃100克熟肉制品是安全的。100克是1～2根火腿肠的量，很容易就超标了，还真是得留心控制才行。
隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不高，肉肠、西式火腿、培根之类的粉红色熟肉比其危害大多了，要引起大家重视，尽量少吃。偶尔吃熟肉制品，可以搭配维生素C丰富的果蔬，如橘子、柠檬、番茄、彩椒等，减少亚硝酸盐吸收。, http://www.100md.com(张倩)