开国第一宴

    1949年10月1日晚7时，在中华人民共和国宣布成立后4小时，中央人民政府在北京饭店举行开国第一宴，毛泽东主席由于临时有事未参加，周恩来、朱德、刘少奇等中央领导人，解放军高级将领，各民主党派和无党派民主人士，社会各界知名人士，国民党军队的起义将领，少数民族代表，还有工人、农民、解放军的代表共600多人出席了宴会。

    宴会持续了两个小时，共60桌。菜品包括冷菜8种：酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾；头道菜：乳香燕紫菜；热菜8种：红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、扬州狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡；点心4种：菜肉烧卖、淮扬春卷、豆沙包子、千层油糕。酒类有茅台、绍兴黄酒、汾酒、竹叶青等。

    取消敬酒

    从1964年起，为来访的外国元首和政府首脑举行的国宴，一般压缩为40桌左右 ......