山西面食
握溜溜是平遥、文水等地的家常面食，外形美观，筋滑味浓，别具风味，省工省时，食用方便。它有一个传说：从前，平遥城东的王二宝娶了个漂亮能干、人人夸奖的好媳妇，名字叫翠莲。一天中午，翠莲在厨房和面做午饭，谁知水倒多了，面和得太稀。怎么办呢？再加点面吧，岂不是浪费？她边想对策边手握和好的面，猛然发现那稀状的面从指缝间流出了一些。于是，翠莲就把面用手握住，顺着她的手指缝溜入锅中，并在锅里爆了一些葱花，那香味飘出了厨房。一锅饭做好后，翠莲盛了两碗，端到婆婆和丈夫手里。二人同时惊讶地问翠莲：“这是什么饭？怎么我们从来都没见过，是不是从你娘家带来的手艺？”翠莲随口说道：“这叫握溜溜。”从此，“握溜溜”便渐渐地传开了。
[原料]：面粉250克，高粱面250克，温水300克。
[制法]：将白面与高粱面同时放入盆内掺和均匀，加入温水和成面团，再用手蘸水轧面，使其成为光滑的软面团。
2.锅上火加水烧开，右手将面团揪下一块握在手中，屈回五指缓缓回握，使面团从四个指缝中挤溜出来，呈前端如黄豆小粒、后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米，流入开水锅中，挤完为止，煮熟即可。, 百拇医药(牛国平)
[原料]：面粉250克，高粱面250克，温水300克。
[制法]：将白面与高粱面同时放入盆内掺和均匀，加入温水和成面团，再用手蘸水轧面，使其成为光滑的软面团。
2.锅上火加水烧开，右手将面团揪下一块握在手中，屈回五指缓缓回握，使面团从四个指缝中挤溜出来，呈前端如黄豆小粒、后端稍尖的三棱形条，长约5～6厘米，流入开水锅中，挤完为止，煮熟即可。, 百拇医药(牛国平)