厨房料理小妙招——炒肉不缩水的窍门

http://www.100md.com 2015年1月1日 饮食与健康·下旬刊 2015年第1期

     炒薄牛肉或猪肉片时，很容易缩成一块，就算有时连猪扒或牛扒都会有这种情况出现。解决方法容易，就是先将肉片同等分量的水烧热，加少许盐、胡椒粉，再放肉片进去灼一灼，动作要快。之后无论是炒肉片或炸肉片，都不会再缩成一块。, 百拇医药(武鹏程)

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