果仁富含脂肪，特别容易产生“哈喇味”，这就是脂肪氧化了。发生脂肪氧化的果仁一定不能吃，因为脂肪氧化是自由基反应，会促进人体衰老，对皮肤也特别不好。加工后的坚果更容易氧化变质。

    果仁类食品很少会抽真空密闭保存，而是散装的。而且它不会放在冰箱里，而是常温销售，“保质期”还特别长，往往长达10个月以上，这样就可能有很多机会买到不新鲜的果仁。所以，要看看出厂日期 ......