大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。最初的发酵方法可能是偶然发现的：吃剩下的麦子粥，受到空气中野生酵母菌的侵入，导致发酵、膨胀、变酸，再放在加热的石头上烤制，人们惊喜地得到了远比“烤饼”松软美味的一种新面食，这便是世界上最早的面包，而考古工作者们从金字塔中也发现了面包屑，足以证明面包的时代久远。公元前3000年左右，在十分偶然的情况下，古希腊人最早发明了用酿制酸啤酒滤下来的渣，也就是新鲜啤酒酵母来发酵面包。

    在古代漫长的岁月里，白面包是上层权贵们的奢侈品，普通大众只能以裸麦制作的黑面包为食。直到19世纪，面粉加工机械得到很大发展，小麦品种也得到改良，面包才变得软滑洁白了。由于在面粉的精加工研磨过程中维生素损失较多，所以美国等国家在生产面包时经常添加维生素、矿物质等。另外，近年来不少人认为保留麸皮和麦芽对健康更有好处，因此粗面包又再度流行。

    面包蛋白高、水分少

    制作面包除了小麦粉、酵母和水以外，还需要加入油脂、食糖、食盐及鸡蛋、牛奶等辅料和添加剂。所以，面包的蛋白质含量较高，对于发育期的青少年来说，面包丰富的蛋白含量更能满足他们的需求。此外，面包中可随意添加的葡萄干、杏仁等坚果也增加了其营养价值。

    其次，就小麦粉的品质需求而言，制作优质面包对小麦粉的要求较高。一般来说，制作馒头只需要筋力中等的小麦粉即可，而制作面包要求小麦粉有较强的面筋质。

    面包由于是在高温下烤制的，其表面形成了一层金黄色的硬壳支撑着面包，在高温烤制过程中发生了一系列复杂的物理、化学反应，产生了很多特殊风味物质，香味更浓郁。最后，经过烤制的面包，由于含水量少，因此更耐储存且携带方便，这也算是面包的一大优势 ......