凡是烧得好吃的菜，你细细地去品，多半能品出一丝苦味来。一道真正的美食，只有香、辣、甜、酸这些讨人喜欢的味道是不够的，必须要掺杂一点苦味，滋味才会醇厚，才会让人有余味绵长的感觉。

    苦味的东西分两类：一类是苦温的，例如咖啡、红茶，祛除湿气的作用比较强，就是中医所说的“燥湿”；另一类是苦寒的，例如莲子芯、绿茶，有清热、泻下的作用。

    苦味入心和小肠，能泻心火和小肠火。凡是清热泻火的药 ......