苏菜讲究刀工是有名的，这种精细贯穿在整个苏菜中，所以苏菜非常具有观赏性。虾仁扣三丝也很有特色，是刀工菜的代表作之一。

    [精选原料]：本菜“三丝”用的是鸡脯肉丝、火腿丝和瘦猪肉丝。另配水发鞭笋等配料。

    [妙手成菜]：“扣三丝”在做法上比较讲究。先要把三种原料和鞭笋分别切成二寸长的细丝 ......