老北京民俗饮食大观
这也是个既诙谐又形象的食物名称。旧时，人间常用棒子面(玉米面)掺些榆树皮或白面来切条儿吃。因其粘性小，不敢切长，只切个二、三寸长，犹如一条小棍儿；用筷子夹起来，就像猴儿耍棍子一样，故其名“猴耍棍”。其浇头儿可以很多，最便宜最穷时可浇盐汤儿，或腌咸菜汤儿，光景好一点的可浇熟菜氽儿；再富裕些的，可浇上肉丁儿炸酱等。笔者幼年到郊野去放牲口，遇有大雨，到多林寺去避雨。呆时间久了，肚子饿起来，便与庙中普航和尚吃“猴耍棍”。当时浇的是庙中腌咸菜的“老咸汤儿”，因其腌菜日久，自有一种香咸味道，用别种料物是配不出来的。我觉得其味美远胜过肉丁儿炸酱。也许是饿了的关系吧，我吃了三大碗。最令人难以忘怀的是其浇头——老咸汤儿的美味，至今仍使人垂涎欲滴呢!后来，每吃擀条儿，我总爱浇上些腌菜汤儿。其味虽不如寺中咸汤儿之美，然亦足可慰“往日之思”了。, http://www.100md.com(李春芳)