玉米 含亚油酸高达54%以上，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压的作用。玉米含烟酸较多，烟酸对人体皮肤、神经是不可缺少的元素，若缺乏可引发皮炎、舌炎、腹泻等疾病。玉米中的烟酸多为结合型，不能被人体吸收和利用。所以，在煮玉米粥时不妨加入少量小苏打或食用碱，能使结合型的烟酸分解为游离型，更容易被人体吸收和利用 ......