小时候住在奶奶家，细粮不够吃，经常要吃些粗粮，但我从来没觉得粗粮难吃，究其原因是奶奶很会做饭，她总能把粗粮巧妙地安排进我们日常的饭食。我丝毫感觉不到粗粮的简陋，反而觉得这是另一种美味。

    奶奶家原是大地主，精于饮馔，吃过也见过，一直保持着对各种食材的探究和热情，知道如何调动出每种食物最美妙的味道。比如，我家经常吃高粱面，高粱面窝头很粗粝，远没有玉米面窝头香，于是奶奶就把高粱面掺进白面，做成两面馒头，或者一层高粱面一层白面做成花卷，这样吃起来既有白面的细腻，也有高粱的清甜。馒头凉了切成片，放在炉子上烤焦，抹上自家做的用辣椒炸过的西瓜酱，两片馒头一夹，比任何三文治都好吃。

    我始终觉得只有对各种食材都充满欣赏和好奇的人，才具

    备当美食家的先决条件。一个对陌生食材有偏见的、口味褊狭的人 ......