中国地大人多，分东西南北。东南西北的人，都吃烧饼。这里面名气最大的，恐怕要数黄桥烧饼。不是因为用料讲究，也不是因为做法特别，乃是因为新四军东进，与蒋介石的部队在黄桥那一带打仗，老百姓劳军，送上来的就是这个。所以黄桥烧饼也可以说是一战成名。

    我母亲就是黄桥地方的人，但我很长时间对黄桥烧饼只知其名，却没见识过。老家来人，似也从未当土特产带来城里。倒是有一种长方形的饼，用油不多，无馅而微甜，可长时间摆放，吃时又无须烘烤加热，因母亲爱吃，亲戚背来过好多回。却不称作“黄桥烧饼”，叫“脆饼”，以其酥脆。油少，用的也是较粗的面粉，因此是一种粗糙而非精致的酥脆 ......