食色性也。吃饱饭与绵延后代是人类生存和发展的根本底线。

    孔子曾曰：“食不厌精，脍不厌细。”而古代的那些大权在握的帝王，可谓钟鸣鼎食，餍享群鲜。每日御膳皆山珍海味，飞潜动植，水陆八珍。御厨们绞尽脑汁，其所烹制出的菜肴无不造型优美、脍炙人口，足以令人闻香下马，知味停车。

    本当“君子远庖厨”，但这些烹调界的白领一旦步入宫廷，其人生命运便注定要与荣耀及悲怆狭路相逢!

    常言道：“民以食为天”，天下的黎民百姓无不把“食”视作头等大事。即使那些“普天之下，莫非王土”的帝王们，虽说饮食无忧，也一样把吃作为非常重要的事。他们不再为如何果腹而忧虑，更多的是对色香味的苛求和对养生长寿的强调。帝王的餐桌上动则百八十道大菜，但却只能一人独享。可以说，这些“天下第一美食家”吃的不是美味佳肴，而是寂寞。

    俗话说，巧妇难为无米之炊。帝王的筵席上集五湖四海之精粹，融天地万物之精华，可谓是山珍海味，无所不有，“美食家”们尽管饕餮大嚼。只是有了山珍海味，也总得等有人将其烹制出来后才能端上餐桌。

    在中国古代，曾将以烹调为职业的人称为庖人，也就是现在我们所说的厨师。

    自古有君必有臣，就像帝王这种有身份的人吃饭时也一定必然有大腕厨师侍候着，来制作食物，烹调美味。如诸代帝王喜食珍爱的“天鹅羹”、“煮熊掌”、“炙鹿肚”、“鲈鱼鲙”、“项脔”、“牡丹燕菜”、“驼蹄羹”、“西施舌”、“清蒸鲥鱼”、“笋鸡脯”、“蟠龙菜”、“鸡枞”、“燕窝羹”、“清蒸细鳞鱼”、“炊鸡”、“鸡米锁双龙”、“百鸟朝凤”等精美肴馔。

    那么，帝王们的庖人或者说御厨们是怎样创造中国古代宫廷饮食文化的呢？

    现代人都喜欢刨根问底 ......