含果胶的水果可防糖尿病
老年人应当常吃橘子、苹果、草莓等富含果胶的水果。这些水果具有调节血糖代谢、预防糖尿病的作用。
果胶是水果中的一种酸性多糖物质。实验显示，在膳食中加入果胶，可使胃排空的时间延长一倍，延缓碳水化合物的吸收，并防止血糖浓度波动过大，增加饱腹感。含有果胶的水果主要在小肠中吸收，吸收时间需要长一些。另外，果胶使碳水化合物的吸收也变慢了，影响葡萄糖的新陈代谢，并产生抑制血糖浓度波动的效应。
果胶还能干扰其他营养素的吸收，在治疗糖尿病方面有较好的特性。实验证实，果胶能降低血糖浓度、尿糖含量及酮类物质的形成，而胰岛素水平并未受果胶摄入的影响。体内体外的研究发现，果胶在控制血糖浓度波动的效果上，与果胶的黏度性质有关，是体内的一种联合效应。
以草莓的吃法为例，准备草莓10颗，紫甘蓝数小片，鲜柠檬汁1大匙，一起放入榨汁机中，再加入适量凉白开水，搅匀即可。, http://www.100md.com
果胶是水果中的一种酸性多糖物质。实验显示，在膳食中加入果胶，可使胃排空的时间延长一倍，延缓碳水化合物的吸收，并防止血糖浓度波动过大，增加饱腹感。含有果胶的水果主要在小肠中吸收，吸收时间需要长一些。另外，果胶使碳水化合物的吸收也变慢了，影响葡萄糖的新陈代谢，并产生抑制血糖浓度波动的效应。
果胶还能干扰其他营养素的吸收，在治疗糖尿病方面有较好的特性。实验证实，果胶能降低血糖浓度、尿糖含量及酮类物质的形成，而胰岛素水平并未受果胶摄入的影响。体内体外的研究发现，果胶在控制血糖浓度波动的效果上，与果胶的黏度性质有关，是体内的一种联合效应。
以草莓的吃法为例，准备草莓10颗，紫甘蓝数小片，鲜柠檬汁1大匙，一起放入榨汁机中，再加入适量凉白开水，搅匀即可。, http://www.100md.com