我国食源性寄生虫病病原种类繁多，在感染人体的60 多种寄生虫病中，食源性寄生虫病高达30 多种[1]。上海市近年开展的水产品寄生虫摸底调查显示在40余种水产品中发现12种寄生虫，包括华支睾吸虫、东方次睾吸虫、异形吸虫、棘口吸虫、异尖线虫、裂头蚴病等6种重要寄生虫，其中海鱼异尖线虫的感染率达到20%[2]。青浦全区河江交错，湖塘密布，湖内水产丰富，各类淡水养殖鱼塘也遍布全区；为了解我区传播食源性寄生虫病的食品种类和寄生虫种类，及时发现食品安全风险和食源性寄生虫病暴发隐患，2015年4-10月作者开展了相关调查，结果报告如下。

    1 材料与方法

    1.1 样品采集

    2015年4-10月分7次至青浦区不同街镇的农贸市场、超市和餐饮店以及养殖环节采集各类生猪肉、生牛肉、活淡水鱼虾和新鲜海水鱼，并于采样当天将所采集的样品及时送上海市疾病预防控制中心开展检测。

    1.2 检测项目(表1)

    1.3检测方法

    1.3.1 肉类 采用压片镜检法和人工消化法。取猪、牛肉样品，剪成米粒大小后压片，显微镜下检查旋毛虫囊包、肉孢子虫包囊和缓殖子，以及猪、牛带绦虫囊尾蚴。每份样品检查压片至少30张。弓形虫采用虫体分离法，将肌肉组织消化后，取沉淀接种小鼠 ......