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臧克家的葱蒜养生法
http://www.100md.com 2016年6月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2016年第6期
     臧克家是我国当代杰出的作家和诗人,他那句著名的诗句“有的人活着,他已经死了;有的人死了,他还活着。”让很多人至今仍然难忘。

    臧老是典型的山东人,喜欢吃葱、蒜、咸菜和花生米这“老四样”。尤其是大葱和大蒜,几乎每餐必食。他不吃补品,不沾烟酒,对鱼肉和山珍海味也兴趣不大。他认为最养人的食物就是自家的饭菜,“我知道吃葱、蒜对身体有好处,可最主要的,还是因为喜欢吃。而如果说我在饮食上还有什么特殊之处的话,那就是每天晚上我都要喝一碗杂粮粥。将大米、小米、红豆和黑米各抓一把,煮成粥喝掉。夏天和冬天还可以再分别加入绿豆和红枣,味道简直好极了。”臧老享年98岁。

    点评:中医认为大蒜性辛、温,归肝、心经,其所含有的大蒜素有血管的清道夫之称。无论是患有高血压、糖尿病的患者,还是普通人群,每天食用两瓣蒜,都有辅助降压、扩张血管、降糖,甚至抵抗肿瘤的作用。

    凉拌新鲜蔬菜、烹饪海鲜时加入大蒜,还能佐制蔬菜和海鲜的寒性。若喜欢喝粥,可煮点大蒜粥。取蒜头30克,去皮,先放到开水中煮1分钟后捞出,再将100克粳米放入水中煮成稀粥,快熟时将大蒜重新放入粥中煮熟,加盐调味即可。

    研究发现,青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量食用大蒜,可能会出现一些诸如视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等不利于病情恢复的症状。因此,眼病患者少吃大蒜。

    很多人以为,吃大蒜能预防肝炎。其实不然。大蒜中的某些成分会刺激人体胃肠道,抑制消化液分泌,会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。

    生吃大蒜对预防和治疗细菌性腹泻有一定帮助,不过当患的是非细菌性腹泻时,生吃大蒜会刺激肠道,使肠黏膜发生充血和水肿,从而加重病情。, 百拇医药(王欣)