大头虾与椰花酒
槟城相处不过数日，马来西亚学生似乎已看出我的好吃。往吉隆坡途中，黄君便告我，这一路过去，稍弯一弯，可吃到两样好东西，一为椰花酒，一为大头虾，绝就绝在非得到特别的地方才能吃到，别处没有。比如大头虾，长在一条河的河口一带，捕来即专供河口一小镇的华人餐馆。椰花酒更绝，唯印度人聚居的村子里才出产。大凡酒类，不管是在酒窖里，还是酒缸、酒桶里酿造，总是在地下进行，椰花酒却是在椰树上发酵。每值椰树开花时分，印度人便爬上高高椰树，割断花茎，于断茎下吊一坛子，坛中置酒曲，花茎断口处浆液流出，滴入坛中，酿造过程便告开始。酿酒人每天要往椰树上下数次，待花茎断口处浆液滴尽，即后移一段，再割一刀，新的创面又有浆液流出，如此且割且退，直至花茎割完。一段时间之后，即得好酒一坛。经这样一番阉割，椰树当然再不结果，也就专供酿酒之用了。
过去在海南岛喝过椰子酒，那是米加椰子水酿成，虽说椰香浓郁，大体上还是应属粮食酒，烈性酒的度数，放个两年，不成问题。这椰花酒是纯椰味的，想来与酒酿相去不远，即酿即饮，须新鲜才好，不能久放。据说过去每有客来，主人便呼小儿噌噌上树，取下酒坛饷客。现在则印度村落附近的小镇上也有卖，但也是自产自销，像自留地里的产品，超市商店里是看不到的。
接下来是鱼与熊掌的问题：椰花酒，抑或大头虾？难道不能兼得吗？我未免贪心。学生道，两个地方，两个方向，——不过，争取吧。那一天是晚上上的路，夜宿黄君的义父家里。老人极好客，听说有吃大头虾之议，一定要做东。第二天起得身来，即驱车一个多小时，去吃大头虾。马来西亚一年到头三十度上下的气温，也不知何时是鱼虾肥的时节，反正其时虾正肥。那虾个头大得可以，一只怕就有二两重，大头虾果然名下无虚，头与身子差不多是一比一的关系。南京人酷嗜的龙虾，头就很大了，与之相比，总属比例正常。关键是那头长得好，掰开来满满当当，一脑壳的黄。吸一口，饱饱一嘴，鲜香得紧。据说常有人开车一百多公里过来，就为了这虾。大城市，比如吉隆坡，就吃不到吗？回说就是没有，因这虾难活，起了水不多时就死。我想若是我们那边，早想出什么法子，弄到大城市的大酒楼里卖大价钱了，哪会让它在简陋的小饭馆里藏身？但这样倒好。现代都市人的生活也同质化了，弄得土特产的概念也快要消失，哪怕在吃上吧，增加点难度也好。
其实我对椰花酒感兴趣，至少有一半，也是因为它的“土”，去看看印度人村落里的“小农经济”。可惜那酒最终没喝上，全是那顿虾耽误的。也就因为未能亲尝，椰花酒成了心头想。回来后与人喝酒，不止一次地说起。有次一朋友听得仔细，过后问了一个细节，即酒坛在露天，要等椰花浆滴入，自然不能加盖，保不定有飞蛾蚊子之类落入，酿在一起，这可怎么喝？问得很实在也很对，我答不上来，只觉这话问得很是煞风景。, 百拇医药(余斌)
过去在海南岛喝过椰子酒，那是米加椰子水酿成，虽说椰香浓郁，大体上还是应属粮食酒，烈性酒的度数，放个两年，不成问题。这椰花酒是纯椰味的，想来与酒酿相去不远，即酿即饮，须新鲜才好，不能久放。据说过去每有客来，主人便呼小儿噌噌上树，取下酒坛饷客。现在则印度村落附近的小镇上也有卖，但也是自产自销，像自留地里的产品，超市商店里是看不到的。
接下来是鱼与熊掌的问题：椰花酒，抑或大头虾？难道不能兼得吗？我未免贪心。学生道，两个地方，两个方向，——不过，争取吧。那一天是晚上上的路，夜宿黄君的义父家里。老人极好客，听说有吃大头虾之议，一定要做东。第二天起得身来，即驱车一个多小时，去吃大头虾。马来西亚一年到头三十度上下的气温，也不知何时是鱼虾肥的时节，反正其时虾正肥。那虾个头大得可以，一只怕就有二两重，大头虾果然名下无虚，头与身子差不多是一比一的关系。南京人酷嗜的龙虾，头就很大了，与之相比，总属比例正常。关键是那头长得好，掰开来满满当当，一脑壳的黄。吸一口，饱饱一嘴，鲜香得紧。据说常有人开车一百多公里过来，就为了这虾。大城市，比如吉隆坡，就吃不到吗？回说就是没有，因这虾难活，起了水不多时就死。我想若是我们那边，早想出什么法子，弄到大城市的大酒楼里卖大价钱了，哪会让它在简陋的小饭馆里藏身？但这样倒好。现代都市人的生活也同质化了，弄得土特产的概念也快要消失，哪怕在吃上吧，增加点难度也好。
其实我对椰花酒感兴趣，至少有一半，也是因为它的“土”，去看看印度人村落里的“小农经济”。可惜那酒最终没喝上，全是那顿虾耽误的。也就因为未能亲尝，椰花酒成了心头想。回来后与人喝酒，不止一次地说起。有次一朋友听得仔细，过后问了一个细节，即酒坛在露天，要等椰花浆滴入，自然不能加盖，保不定有飞蛾蚊子之类落入，酿在一起，这可怎么喝？问得很实在也很对，我答不上来，只觉这话问得很是煞风景。, 百拇医药(余斌)