这些食物不能“趁鲜吃”
我们常说食物要趁新鲜时吃，但有些食物在此规律之外。有些食物新鲜时吃，可能会引起中毒情况，所以要倍加注意。
牛奶不能新鲜喝
有些人喜欢买现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，因为现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
茶叶新鲜不宜喝
采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。拿春茶来说，刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
鲜嫩猪肝或诱发疾病
有些人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，在烹调时为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大。首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质残留，进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。
新腌菜、咸菜不能吃
新鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达高峰，此后逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。, http://www.100md.com(程璐)
牛奶不能新鲜喝
有些人喜欢买现挤现卖的牛奶，其实这种做法并不好，因为现挤的牛奶带有菌，容易引起人畜共患传染病。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。因此，消费者还是去超市买正规厂家生产的牛奶比较安全。
茶叶新鲜不宜喝
采摘下来的茶叶不足一个月则称之为新鲜茶叶。拿春茶来说，刚采摘的春茶含有活性较强的鞣酸、生物碱等物质，若大量饮用，能使人的神经系统极度兴奋，似醉酒一般地出现血液循环加快，心率加快，使人感到心慌。因此，应注意饮新茶不宜过浓、过量，最好能放置一段时间，待茶中的多酚类物质部分氧化后再喝。
鲜嫩猪肝或诱发疾病
有些人喜欢吃“鲜嫩”的猪肝，在烹调时为求鲜嫩，往往将鲜猪肝急速炒一下就食用。殊不知，这样做的隐患很大。首先，猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒的代谢产物在肝中聚集，倘若加热不彻底和不充分，可能造成一些有毒物质残留，进食后可能诱发疾病。其次，急速烹炒难以杀灭猪肝内的某些病原菌或寄生虫卵，从而导致进食后损害人体健康。
新腌菜、咸菜不能吃
新鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐，在腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14～20天达高峰，此后逐渐下降。因此，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的。, http://www.100md.com(程璐)