咖啡因。茶、咖啡中的苦味主要来自咖啡因，它能加速人体新陈代谢，使人保持头脑清醒。哈尔滨医科大学评价国内外46篇文献后得出结论，饮茶对人体有积极作用，适量饮茶可降低2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病、卵巢癌和胃癌的发病风险。北京大学第三医院收集19篇文献进行评价后发现，每天饮用1～2杯咖啡可降低总死亡风险，2～4杯总死亡率显著下降，同时可降低糖尿病、冠心病和脑卒中的发生风险。喝咖啡时，尽量避免加糖和咖啡伴侣，以免增加热量和反式脂肪酸的摄入。孕妇要减少咖啡摄入量，高血压患者则要注意喝咖啡的时间，尽量不要一早起床就喝咖啡，避免血压快速升高。

    辣

    我们正在进入“无辣不欢”的时代。调查显示，“酸甜苦辣咸”五味中，人们最喜欢“辣”。饮食中，以下几种成分往往带给我们辣的感觉。

    辣椒素。辣椒的辣味主要来自辣椒素 ......