林则徐为什么如此偏爱这一道美食？
道光二十五年(1845年)林则徐奉旨来哈密考察塔勒纳沁(沁城)屯垦水利。林则徐虽遭谪戍，但在流放新疆期间的伊犁开垦、南疆勘地时，得到了新疆各地方官司的相当尊重。
一日，林则徐考察完塔勒纳沁(沁城)屯垦水利后，在回哈密的路上。突遇百余百姓拦路喊冤，状告哈密回王府的种种劣行。
第六世回王博锡尔是位比较有远见的回王。在位期间，他在发展和鼓励生产上卓有成效，除协助清廷在哈密开渠屯田外，他个人捐资办渠工，兴修水渠，招揽人户，开垦荒地。这一阶段哈密耕地面积、粮食产量都增加了，牲畜也多了，地方人户富庶，王府的金库、粮库也十分充盈。但在处理清军以前屯田开垦的许多农田(除了一部分转给了复员军人的民屯耕地外，大部成了熟荒)，王府强占为己有，甚至产生驱赶民屯、强制收租的行为。另外哈密郊区一带外来人口使用的义坟地，也被王府打墙圈了起来，埋人要交地皮费；连一般情况下拉用一车土也要交十文铜钱，这些使得部分百姓怨声载道。
林则徐回到哈密后恩威并施，明确“皇舆一统之内，无寸土可以自私。”“无论南北各路，寸土皆属天朝”，使博锡尔有了很大的触动，有了悔改之意。博锡尔为此时特意设宴，林则徐欣然前往。席间，有道菜是回王特意令厨子为林则徐做的红烧鲤鱼。王府厨子深感责任重大，但又感到没有把握，当晚摸黑到清臣官府，找到汉人厨子如此一番地哀告求助。汉厨这样那样，那样这样地交代一番，这件事自然传到林则徐的耳中。
席间，林则徐对博锡尔管理哈密期间的政绩表示肯定，并形容哈密的经济“年年有鱼”，并将 “鱼”与“余”的关系解释了一番，然后又把话题转到鱼与水的关系，使博锡尔深感林的用意深远。当大盘的红烧鲤鱼端上案桌，林则徐品尝后大加赞赏：“此鱼与京无异，若黎民常食乃大清之幸也。”听后，博锡尔无地自容，羞愧难当。此后，博锡尔很快将东新庄子一万余亩官荒地交出来，作为外来人户垦种之用，并主动给道光皇帝上了奏折：“博锡尔世受大皇帝豢养之恩至深极重，今将……开垦之田，均皆情愿进献于大皇上，作为公田地亩，招徕民户耕种。”
博锡尔在位期间，这个稳定时期大概有30年左右。博锡尔以后几代王也一直恪守祖训和延续过去的规定和做法。 1845年农历十一月十一日，林则徐从哈密踏上了东归之路。但他和哈密王之间发生的这段故事，在老人们的口中一直流传了150多年。, 百拇医药(王明军)
一日，林则徐考察完塔勒纳沁(沁城)屯垦水利后，在回哈密的路上。突遇百余百姓拦路喊冤，状告哈密回王府的种种劣行。
第六世回王博锡尔是位比较有远见的回王。在位期间，他在发展和鼓励生产上卓有成效，除协助清廷在哈密开渠屯田外，他个人捐资办渠工，兴修水渠，招揽人户，开垦荒地。这一阶段哈密耕地面积、粮食产量都增加了，牲畜也多了，地方人户富庶，王府的金库、粮库也十分充盈。但在处理清军以前屯田开垦的许多农田(除了一部分转给了复员军人的民屯耕地外，大部成了熟荒)，王府强占为己有，甚至产生驱赶民屯、强制收租的行为。另外哈密郊区一带外来人口使用的义坟地，也被王府打墙圈了起来，埋人要交地皮费；连一般情况下拉用一车土也要交十文铜钱，这些使得部分百姓怨声载道。
林则徐回到哈密后恩威并施，明确“皇舆一统之内，无寸土可以自私。”“无论南北各路，寸土皆属天朝”，使博锡尔有了很大的触动，有了悔改之意。博锡尔为此时特意设宴，林则徐欣然前往。席间，有道菜是回王特意令厨子为林则徐做的红烧鲤鱼。王府厨子深感责任重大，但又感到没有把握，当晚摸黑到清臣官府，找到汉人厨子如此一番地哀告求助。汉厨这样那样，那样这样地交代一番，这件事自然传到林则徐的耳中。
席间，林则徐对博锡尔管理哈密期间的政绩表示肯定，并形容哈密的经济“年年有鱼”，并将 “鱼”与“余”的关系解释了一番，然后又把话题转到鱼与水的关系，使博锡尔深感林的用意深远。当大盘的红烧鲤鱼端上案桌，林则徐品尝后大加赞赏：“此鱼与京无异，若黎民常食乃大清之幸也。”听后，博锡尔无地自容，羞愧难当。此后，博锡尔很快将东新庄子一万余亩官荒地交出来，作为外来人户垦种之用，并主动给道光皇帝上了奏折：“博锡尔世受大皇帝豢养之恩至深极重，今将……开垦之田，均皆情愿进献于大皇上，作为公田地亩，招徕民户耕种。”
博锡尔在位期间，这个稳定时期大概有30年左右。博锡尔以后几代王也一直恪守祖训和延续过去的规定和做法。 1845年农历十一月十一日，林则徐从哈密踏上了东归之路。但他和哈密王之间发生的这段故事，在老人们的口中一直流传了150多年。, 百拇医药(王明军)