老年人四季营养餐
推荐荤菜 四鲜丸子
原料：净猪腿肉400克，水发海参100克，水发香菇50克，冬笋50克，海米25克，鸡蛋2个，料酒、盐、味精、酱油、淀粉、面粉、炖酱、芝麻、香油、鸡汤各适量。
制作：1.净猪腿肉、水发海参、水发香菇、水发冬笋洗净，控干，均切成碎末；海米水发后，斩成末，一起放入瓷盆中，加上料酒、炖酱、香油、盐、淀粉、芝麻搅拌均匀，做成4个大肉丸。2.面粉和鸡蛋调成糊，然后，将肉丸表面全沾上蛋糊。3.炒锅烧热，放入半锅豆油，烧至七成热时，放入肉丸，炸至表面呈牙黄色时，捞出，放入大碗中，加少许鸡汤，上笼蒸熟，取出倒入4个汤碗中。4.炒锅烧热，加入鸡汤、盐、味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，汤汁煨浓，倒入4个汤碗中即可。
推荐素菜 香菇烧菜心
原料：水发香菇8、9个，白菜心1个，葱段、姜末、盐、味精、糖、水淀粉、料酒各适量。
制作：1.将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条。2.花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内。3.锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、盐、味精、糖、香菇和白菜，用微火烧至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。
推荐汤菜 冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作：1.把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。2.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3.将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 (蔡同一)
原料：净猪腿肉400克，水发海参100克，水发香菇50克，冬笋50克，海米25克，鸡蛋2个，料酒、盐、味精、酱油、淀粉、面粉、炖酱、芝麻、香油、鸡汤各适量。
制作：1.净猪腿肉、水发海参、水发香菇、水发冬笋洗净，控干，均切成碎末；海米水发后，斩成末，一起放入瓷盆中，加上料酒、炖酱、香油、盐、淀粉、芝麻搅拌均匀，做成4个大肉丸。2.面粉和鸡蛋调成糊，然后，将肉丸表面全沾上蛋糊。3.炒锅烧热，放入半锅豆油，烧至七成热时，放入肉丸，炸至表面呈牙黄色时，捞出，放入大碗中，加少许鸡汤，上笼蒸熟，取出倒入4个汤碗中。4.炒锅烧热，加入鸡汤、盐、味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，汤汁煨浓，倒入4个汤碗中即可。
推荐素菜 香菇烧菜心
原料：水发香菇8、9个，白菜心1个，葱段、姜末、盐、味精、糖、水淀粉、料酒各适量。
制作：1.将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条。2.花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内。3.锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、盐、味精、糖、香菇和白菜，用微火烧至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。
推荐汤菜 冬瓜炖排骨
原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、味精各适量。
制作：1.把排骨斩成小块，洗净沥干水分；冬瓜去皮适当切块；姜拍破。2.将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净。3.将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。 (蔡同一)