山西面食
在晋中、晋南等地有一古老的风俗，孩子做满月，外婆家或亲朋好友总是提一包松脆酥香的“疤饼”前去祝贺。将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。成品食用方便，易于消化，产妇吃后既多产乳汁，又增加食量、滋补身体。这种疤饼，又叫“尧王饼”。相传尧王起初建都于平水之阳的窑神村，即现今临汾市河西的龙祠村。后迁都于河东的农村，就是现在的尧庙村。当时尧王为了子孙兴旺，对生小孩者赐赠饽饽以示庆贺，这种习俗一直延续至今。因传说这种饽饽始于尧。而黎民百姓又对尧王十分爱戴，所以称之为“尧王饼”。
原料：面粉500克，面肥100克，鸡蛋2个，食油100克，花椒水50克，清水50克，精盐、碱面少许。
制法：1.将面肥放入盆内，先加少量水调成糊状，和开，兑入碱面，要注意与酸中和。然后磕入鸡蛋，加入食用油、花椒水、精盐和面粉，和成软面团。
2.将面团放在案板上揉匀揉光，搓成长条，揪成6个小剂，分别擀制成直径约30厘米、厚约1毫米的圆形薄饼。
3.取拇指头大小的鹅卵石半盆洗净，放入平底铁锅内，加少许食油炒热，将圆形面饼埋在鹅卵石中焙烤，约5分钟，两面焙至微黄色即熟。
叮咛
石子不要太细小，所烧温度切忌太低。 (牛国平)
原料：面粉500克，面肥100克，鸡蛋2个，食油100克，花椒水50克，清水50克，精盐、碱面少许。
制法：1.将面肥放入盆内，先加少量水调成糊状，和开，兑入碱面，要注意与酸中和。然后磕入鸡蛋，加入食用油、花椒水、精盐和面粉，和成软面团。
2.将面团放在案板上揉匀揉光，搓成长条，揪成6个小剂，分别擀制成直径约30厘米、厚约1毫米的圆形薄饼。
3.取拇指头大小的鹅卵石半盆洗净，放入平底铁锅内，加少许食油炒热，将圆形面饼埋在鹅卵石中焙烤，约5分钟，两面焙至微黄色即熟。
叮咛
石子不要太细小，所烧温度切忌太低。 (牛国平)