名人吃喝那些事儿——吃肉大王纪晓岚
纪晓岚，名昀，晓岚是他的字。清代直隶献县崔尔庄(今河北沧县)人，以博学多闻著称于乾嘉年间，时有“南袁北纪”之誉，即南方袁枚，北方纪昀也。曾总纂《四库全书》，从66岁到75岁时写了5部笔记小说，总称《阅微草堂笔记》。其实，他不仅是个富有智慧与幽默感的文化名人，而且还是一个美食家呢。
纪晓岚以83岁高龄寿终正寝。然而“年八十犹强健如常”，其中一个重要原因是他的食性与众不同。
现代人提倡多食蔬菜，少吃肉。但纪晓岚日常极少吃蔬菜与米饭，面食只偶尔吃，但视猪肉为珍食。进餐时用猪肉十盘，而且只用茶水送服，再吃些水果即可。纪晓岚胃口奇佳，食量惊人。《啸亭杂录》更说他“日食肉十斤”。席间只见他举箸大嚼，很少让客。有一天友人来访，正值他在用餐，仆人捧来火腿数斤，他边谈边吃，没多久便吃了个精光。来客为之愕然。纪晓岚纂修《四库全书》初期，为寻觅《永乐大典》而被迫斋戒了三天，这对于他食性而言，是个极大牺牲。
纪晓岚谪戍伊犁三年，这期间，心爱的猪肉难得一尝，但因祸得福，得以饱餐了许多新疆各类野味山珍：鲜嫩的野牛肉、肥脆可口的野骡肉、风味隽永的野羊、野猪肉。如吃了骡肉后，他感到其肉“肥脆可爱”，吃了北疆大漠中的独峰野骆驼，感到其峰肉切小块后烧了吃“极肥美”，并认为“杜甫《丽人行》所谓‘紫驼之峰出翠釜’即指此。今人以双峰之驼为八珍之一，失其实矣。”他曾说，八珍中的熊掌、鹿尾等是常见之菜，只有驼峰由于出自于塞外，不能常吃。
当初，友人赠他用锦函包装的、特异的海外山珍——猩唇两枚。他打开一看，这是“自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇”的珍贵食品。由于他的私人厨师不会烹制，只好转赠好友，好友厨师仍然不知烹制之法，又转赠他人，后来甚至不知道转落到何处，致使他深为叹息：“迄未晓其烹饪法也!”
纪晓岚爱肉如命，长此以往，肠胃不胜负担。幸亏他晚年坚信唐代药圣孙思邈“不知食宜者，不足以生存也”的名言，在平时用餐时讲究合理搭配及营养卫生，才得以活到了83岁高龄。
纪晓岚唯独忌食鸭肉，即便是手艺高超的厨师也很难吊起他的胃口。据说他一吃这玩意儿就会反胃，为此，和珅多次抓住他的这个短处使坏，在乾隆皇帝面前讲纪晓岚爱吃鸭子。乾隆皇帝信以为真，凡君臣宴间，从不忘给纪晓岚送上一盘鸭肉，弄得纪晓岚吃也不好，不吃也不好，很是狼狈不堪。一次宴会大家见他不吃挂炉烤鸭，罚他以不染指鸭肉为题作诗一首。这位大才子脱口而出“灵均滋芳草，乃不及梅花；海棠倾国姿，杜陵不一赋”。他以屈原(灵均)赞美百花而唯独不曾歌及梅花，海棠有倾国之姿而杜甫不赋一诗为例子作比，为自己不吃鸭肉辩护，十分巧妙。, http://www.100md.com(王志坚)
纪晓岚以83岁高龄寿终正寝。然而“年八十犹强健如常”，其中一个重要原因是他的食性与众不同。
现代人提倡多食蔬菜，少吃肉。但纪晓岚日常极少吃蔬菜与米饭，面食只偶尔吃，但视猪肉为珍食。进餐时用猪肉十盘，而且只用茶水送服，再吃些水果即可。纪晓岚胃口奇佳，食量惊人。《啸亭杂录》更说他“日食肉十斤”。席间只见他举箸大嚼，很少让客。有一天友人来访，正值他在用餐，仆人捧来火腿数斤，他边谈边吃，没多久便吃了个精光。来客为之愕然。纪晓岚纂修《四库全书》初期，为寻觅《永乐大典》而被迫斋戒了三天，这对于他食性而言，是个极大牺牲。
纪晓岚谪戍伊犁三年，这期间，心爱的猪肉难得一尝，但因祸得福，得以饱餐了许多新疆各类野味山珍：鲜嫩的野牛肉、肥脆可口的野骡肉、风味隽永的野羊、野猪肉。如吃了骡肉后，他感到其肉“肥脆可爱”，吃了北疆大漠中的独峰野骆驼，感到其峰肉切小块后烧了吃“极肥美”，并认为“杜甫《丽人行》所谓‘紫驼之峰出翠釜’即指此。今人以双峰之驼为八珍之一，失其实矣。”他曾说，八珍中的熊掌、鹿尾等是常见之菜，只有驼峰由于出自于塞外，不能常吃。
当初，友人赠他用锦函包装的、特异的海外山珍——猩唇两枚。他打开一看，这是“自额至颏全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇”的珍贵食品。由于他的私人厨师不会烹制，只好转赠好友，好友厨师仍然不知烹制之法，又转赠他人，后来甚至不知道转落到何处，致使他深为叹息：“迄未晓其烹饪法也!”
纪晓岚爱肉如命，长此以往，肠胃不胜负担。幸亏他晚年坚信唐代药圣孙思邈“不知食宜者，不足以生存也”的名言，在平时用餐时讲究合理搭配及营养卫生，才得以活到了83岁高龄。
纪晓岚唯独忌食鸭肉，即便是手艺高超的厨师也很难吊起他的胃口。据说他一吃这玩意儿就会反胃，为此，和珅多次抓住他的这个短处使坏，在乾隆皇帝面前讲纪晓岚爱吃鸭子。乾隆皇帝信以为真，凡君臣宴间，从不忘给纪晓岚送上一盘鸭肉，弄得纪晓岚吃也不好，不吃也不好，很是狼狈不堪。一次宴会大家见他不吃挂炉烤鸭，罚他以不染指鸭肉为题作诗一首。这位大才子脱口而出“灵均滋芳草，乃不及梅花；海棠倾国姿，杜陵不一赋”。他以屈原(灵均)赞美百花而唯独不曾歌及梅花，海棠有倾国之姿而杜甫不赋一诗为例子作比，为自己不吃鸭肉辩护，十分巧妙。, http://www.100md.com(王志坚)