好食物也需好心情配搭
在进食时,食物味道本身并不是我们是否喜欢食物的唯一决定性因素,情绪也起重要作用。波士顿东北大学的研究人员对146所大学进行肉食品评实验。参与实验者品尝了多种肉类,其中一些被标明“来自一家虐待牲畜的工業农场”,剩下的则被标注为“来自一家善待牲畜的农场”。
结果发现,多数参与实验者对标注“来自一家善待牲畜的农场”肉食的色、香、味做出了更为积极的评价,而认为“来自一家虐待牲畜的工业农场”的肉食过于“油腻”和“咸”。甚至有实验参与者在看到虐待牲畜的标签后拒绝食用这些食物。事实上,这些食品来源和烹调方法都是一样的,标签上的内容都是假的。
研究人员认为,人们的信仰、情感体验和食物本身的感官特性都影响人们的进食体验。在现代社会,我们已经解决了温饱的问题,进而追求更高层次的饮食体验,食物的来源和加工方法都影响着我们的饮食体验。
在生活中,很多人都有这样的理念,即认为菜是“反季、农药残留超标”,水果“采用激素催熟的”,肉“注过水,瘦肉精、抗生素很多”,奶“加了很多不良添加剂”等等,持有这样的理念,必然影响我们的进食体验,甚至身体会排斥这样的食物,进而影响食物的营养功效。
相反,如果对于平时买的食物都抱有积极的心态,认为这些食物都是对我们最好的,持有这样的理念,不仅会让食物的口感更好,而且也能对身体释放积极的信号,使身体能更好地吸收这些食物的营养,进而促进健康。(方晓东)
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