防癌营养素 维生素C

    预防癌症 胃癌、食管癌

    来源 新鲜果蔬

    维生素C具有较强的抗氧化性，浙江大学医学院和浙江大学转化医学院共同研究表明，维生素C的合理摄入，有助预防胃癌。这可能是因为，维生素C能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺，而亚硝胺是胃癌的诱因之一。此外，调查显示，食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9～1/8，这可能与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

    建议：维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主，比如青椒、萝卜缨、芥菜、酸枣、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说，蔬菜中维生素C的含量大于水果。需要提醒的是，维生素C比较娇弱，高温、遇水容易流失，蔬菜在烹调时应先洗后切，急火快炒，或可焯烫、凉拌。

    防癌营养素 钙

    预防癌症 结直肠癌

    来源 奶制品、豆制品

    众所周知，钙是骨骼健康必不可少的营养素，但鲜为人知的是，它与结直肠癌的发生也有一定联系。美国明尼苏达大学癌症中心研究显示，如果女性每天摄入800毫克以上的钙质，就能使患结直肠癌的危险减少46%，并且钙元素摄入较多的结直肠癌患者寿命更长。原因可能在于，大肠内的胆酸、游离脂肪酸会刺激大肠上皮细胞的过度增生 ......