凉州美食“三套车”
前些日子，去武威访友，朋友说带我去吃凉州美食“三套车”。武威古称凉州，我倒是早就知道，不过这“三套车”倒是令人一头雾水。
其实，凉州“三套车”是指行面、腊肉、茯茶三样食品，它们是组合起来的，如三驾马车一样，缺一不可。精工细做的行面是“三套车”的主食，由优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后，再由做面的师傅用手掌按成扁扁的长条，巧用劈手，凌空一弹，一条长可过米又薄又匀的面条拉成了。行面入锅煮熟，盛入碗中再加预先配备好的卤汤。
臘肉则是由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄。做卤肉的多是祖传的手艺，看着他们用娴熟的刀法切出的纸一样薄的肉片儿，早已使得食客们开了眼界，增了胃口。
茯茶也是一绝，这茶中加入山楂、桂圆、红枣、枸杞、锁阳、葡萄干和核桃仁，经长时间的熬煮，喝前再加糖。茯茶的熬制有其独特的讲究，从用料到火候，据说都有祖传的秘方。茯茶熬好后，其色红润如血，入口甜蜜可人，喉咙生津，喝一杯神清气爽，肠胃通泰。茯茶具有保健功能，有凉州“土咖啡”的美称，很受当地居民和游客的喜爱。
由“三套车”的名字，我竟然想到了俄罗斯那首同名的著名歌曲，虽然它们之间没什么关联，但毕竟都有着非同凡响的名气。, 百拇医药(于闰源)
其实，凉州“三套车”是指行面、腊肉、茯茶三样食品，它们是组合起来的，如三驾马车一样，缺一不可。精工细做的行面是“三套车”的主食，由优质面粉加少许盐，拌水和成行面硬团发酵后，再由做面的师傅用手掌按成扁扁的长条，巧用劈手，凌空一弹，一条长可过米又薄又匀的面条拉成了。行面入锅煮熟，盛入碗中再加预先配备好的卤汤。
臘肉则是由新鲜猪肉或猪肚加入传统腊汁及炖肉调料，经特殊烹调工艺制成，肉质香而不冲，肥而不腻，熟而不烂，肉色金黄。做卤肉的多是祖传的手艺，看着他们用娴熟的刀法切出的纸一样薄的肉片儿，早已使得食客们开了眼界，增了胃口。
茯茶也是一绝，这茶中加入山楂、桂圆、红枣、枸杞、锁阳、葡萄干和核桃仁，经长时间的熬煮，喝前再加糖。茯茶的熬制有其独特的讲究，从用料到火候，据说都有祖传的秘方。茯茶熬好后，其色红润如血，入口甜蜜可人，喉咙生津，喝一杯神清气爽，肠胃通泰。茯茶具有保健功能，有凉州“土咖啡”的美称，很受当地居民和游客的喜爱。
由“三套车”的名字，我竟然想到了俄罗斯那首同名的著名歌曲，虽然它们之间没什么关联，但毕竟都有着非同凡响的名气。, 百拇医药(于闰源)