壶这个字左右对称，源自实物象形。《说文解字》释为：昆吾圆器也。昆吾，汉族人传说的远古人物，相传为陶器发明者，由此推论，最初的“壶”应为陶器。早期土陶器疏松，用之盛酒恐不能胜任，故早期酒器多为青铜。

    青铜酒器尊、罍、觯、觚、斝、爵、觥、卣最为常见，汉以降式微，只在文字表达中残留部分先秦酒文化，如李白诗句“金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞”；欧阳修《醉翁亭记》“射者中，弈者胜，觥筹交错，坐起而喧哗者，众宾欢也”；只可惜羽觞和觥这样有情趣的酒器离我们远去了。

    中国古酒皆为酿造，求量不求质。饮酒者也以海量为荣，故古酒力弱。《水浒传》中武松过景阳冈饮酒十八碗算是大英雄。酿造酒在中国有三千年以上的历史，但都是“浊酒一杯家万里”(范仲淹)，“一壶浊酒喜相逢”(杨慎)，从不知清酒为何物。

    说来也是顺理成章，日本清酒的历史不过千年，有品牌乃是四百年以来的事情，此时已是中国的明朝晚期了。清酒算是日本的独門绝技，纯而清。纯米酿造，酒精度远高于中国传统浊酒，由于清纯 ......