联合国曾确定过许多年主题，如2015年為国际光年聚焦中国；2014年为国际家庭农业年； 2012年为国际合作社年。其中，以往以一种作物来命名年主题只有3次，一次是2004年的“国际大米年”，一次是2008年的“国际土豆年”，另一次则是将2013年定为“国际藜麦年”，这是第三次以作物作为年主题，对于大米和土豆我们了解的比较多，而对于藜麦，大部分人知之甚少，现在一起来了解一下。

    藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000～7000多年的食用和种植历史，兴盛于古代印第安三大文明(玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明)之一的印加文明。

    相传很久以前，藜麦是神的粮食，一天太阳神的三太子带着一行人在安第斯山上围猎驼羊，在追逐的过程中掉下了山崖，当地的一位老农不顾生命安危，把他救了上来，三太子回到太阳宫后，给他父亲讲述了自己受难被救的事，为了报答救子之恩，太阳神派一只神鸟把藜麦种子送到了这位老农家，从此以后藜麦成了安第斯山人最重要的粮食。古代印加人称之为：“粮食之母”。

    不同品种种子大小和颜色有差异，大多为白色、淡灰色的浅色系，也有部分品种的种子颜色为黑色、棕红色等深色系。几种颜色的藜麦种子，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑、红色口感相对差些 ......