膳食纤维吃多了也致病
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随着饮食结构越来越精细，富含膳食纤维的食物被重视，营养学也将膳食纤维认定为第七类营养素。膳食纤维虽有益于健康，但同样要讲究科学食用，吃多了也会致病。
不同膳食纤维有不同功效
膳食纤维主要包括两大类，一类是可溶性膳食纤维，主要是植物细胞壁内的储存物质和分泌物，比较柔软，像果胶、藻胶、魔芋多糖、瓜尔胶、阿拉伯胶等。可溶性膳食纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，可以帮助人体控制血胆固醇和血糖的水平，有利于预防心脏病和糖尿病等慢性疾病。另一类是不可溶性膳食纤维，包括纤维素、部分半纤维素、木质素、抗性淀粉、一些不可消化的寡糖等，看起来比较粗。主要来源于全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性膳食纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，可在大肠中吸收水分软化大便 ......
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