从小吃杂粮可有效预防肥胖
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有些专家提出限制杂粮比例，主要是怕孩子年幼，咀嚼能力不及成年人，消化能力也比较弱，而杂粮消化速度比白米白面食品要慢，如果消化不良，就会影响营养供应，特别是担心难以从食物中充分吸收铁和锌。按照实际消化能力，对主食进行粗细搭配，是可以解决这个问题的。
不过，具体杂粮和白米白面什么比例，就要因人而异、因食材而异了。比如说，在粮食中，小米和大黄米并不比大米难以消化，但整粒的玉米、燕麦、大麦和荞麦就相对难消化些。又比如说，在薯类中，山药和土豆比较好消化，但红薯和紫薯消化起来就略难一些。
不过，这并不意味着小朋友不能吃玉米和麦类。成年人吃雜粮要控制血糖反应，不一定煮得很烂；但孩子在牙齿没有长全之前，要煮得软一些，可以用压力锅煮，也可以打成糊糊。比如说，燕麦粒和栗子都不太好消化，但把一小把燕麦和几个栗子放进豆浆机，加等量的糙米和小米，一起打成糊糊，即便是幼儿喝了也比较好消化，可以用来替代日常喝的白米粥。这样孩子既能得到杂粮、薯类、坚果等食物中的营养，又能消除它们影响消化吸收的担心。
判断孩子吃了杂粮之后是否健康很简单。如果孩子食欲正常、排泄正常，脸色红润、欢蹦乱跳、眼睛有神、不爱生病，身高体重也都在正常范围中，而且全身各处看不出有赘肉和松弛，就说明吃杂粮没有带来不良影响，孩子还变得更结实更健康了。北欧等国家的实践证明，孩子从小开始吃部分全谷杂粮，能够有效预防肥胖，体能也更好。古代没有精磨机器，幼儿断了奶就吃煮到软烂的五谷杂粮为主食，也是能够正常成长的，并不存在不全部吃白米白面孩子就长不好的问题。
如果确实有营养不良现象，那么会看到孩子面色萎黄、精神萎靡、眼睛无神、体力下降、胀气或腹泻。如果出现这些情况，确认是饮食造成的，就要考虑降低杂粮比例，特别是要调换品种，并选择容易消化的烹调加工方法。当然，这些问题并不一定是因为杂粮造成的，最好考虑看看医生，采取一些改善消化的医疗措施。 (林立)